Receita de Peru de Natal

Receita de Peru de Natal

É preciso dedicação para preparar a receita: leva mais de três horas, mas vale a pena fazer o prato tradicional da ceia natalina. A opção pode ser acrescentar uma bela salada como acompanhamento, deixando o prato ainda mais saboroso.

Ingredientes do Peru:

- 1 peru;

- 1 garrafa de vinho branco seco;

- 1 xícara de manjericão picado;

- 10 dentes de alho;

- 3 cebolas picadas;

- 2 ½ xícaras de chá de manteiga derretida;

- 8 folhas de louro;

- 5 colheres de sopa de tomilho seco; e

- Sal a gosto.

Modo de preparo do Peru:

No liquidificador, coloque os seguintes temperos, o manjericão, o alho e a cebola, e conforme for batendo no liquidificador adicione o vinho aos poucos. Em um recipiente coloque a mistura do liquidificador e acrescente a manteiga derretida, as folhas de louro, o tomilho e por último o sal. Misture bem.

Lave o peru por dentro e por fora. Com uma faca faça furos em todas as extremidades e despeje o molho em cima, tantos nos furos feitos como por fora. Deixe na geladeira durante 6 horas para que a carne pegue bem o sabor. Não utilize todo o molho, pois ele também servirá para regar o peru quando estiver assando.

Forre uma assadeira com papel alumínio suficientemente grande para cobrir todo o peru. Coloque o peru em cima e cubra. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante 3h30, regando algumas vezes. Para regar o peru durante o processo, retire a carne do forno e abra o papel alumínio. Como é um processo delicado e que corre risco de haver acidentes faça isso 3 vezes. Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 minutos ou até dourar.

Para saber o ponto da carne, quando for retirar o peru para regar e já tiver passado de 3 horas assando, espete um garfo antes de colocar o molho e verifique, se sair escuro é preciso assar durante mais tempo. A cor do caldo precisa ser mais clara.

Modo de preparo do Molho:

Em uma panela, coloque o adoçante e leve ao fogo até obter um caramelo. Adicione o vinho tinto até a calda engrossar, coloque o molho inglês e a mostarda, e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o fogo. Coloque o creme de leite light só quando a temperatura do molho for morna ou ambiente, antes disso o creme de leite irá coalhar.

Coloque o peru em uma travessa. Uma dica é decorar com abacaxis assados. O molho deverá ser colocado em cima das fatias de peru, quando ele for servido no prato.

Rendimento: 

Para mais de 10 pessoas.